Chế biến và bảo quản thực phẩm tưởng chừng là những thói quen hàng ngày, nhưng nếu thực hiện sai cách, chúng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Sai lầm khi rửa rau củ
Ngâm râu quá lâu: Nhiều người cho rằng việc ngâm râu trong nước lâu sẽ loại bỏ hoàn toàn bùn đất và dư lượng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, điều này vô tình làm rau mất dinh dưỡng, mất độ giòn và nhanh héo.
Dùng nhiều chất rửa: Muối, giấm, baking soda hay dầu gạo được nhiều người kết hợp để làm sạch rau tối đa. Tuy nhiên, việc lạm dụng nhiều loại chất khác nhau không chắc chắn giúp rau sạch hơn, thậm chí có thể làm giảm chất dinh dưỡng.
Rửa rau hữu cơ qua loa: Rau hữu cơ cũng có thể bám bùn đất, vi khuẩn, nên cần được rửa kỹ càng như rau thông thường.
Dùng nước nóng rửa rau: Nước nóng làm rau nhanh chín, làm mất vitamin và khoáng chất. Nên dùng nước lạnh hoặc nước muối loãng để giữ độ tươi ngon.
Lỗi khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Tỏi: Tỏi đã lột vỏ rất dễ bị mốc khi để trong tủ lạnh, làm gia tăng nguy cơ gây ung thư. Nên bảo quản tỏi nguyên vỏ ở nơi thông thoáng.
Hành tây: Khi để trong tủ lạnh, tinh bột trong hành chuyển hóa thành đường, dẫn đến việc bị mốc. Nên để hành nguyên củ ở nơi khô ráo.
Gạo: Gạo dễ nhiễm nấm mốc nếu gặp độ ẩm, do đó không nên để gạo trong tủ lạnh quá 24 giờ. Cơm nếu chín cũng nên được bảo quản đúng cách tránh nhiễm khuẩn.
Gừng: Gừng trong ngăn mát dễ bị mốc, gây ảnh hưởng đến gan và thận. Nên bọc khăn giấy hoặc đông lạnh gừng để giữ lâu.
Sai lầm khi nấu ăn dễ gây hại
Dùng thịt giả quá chế biến: Nhiều loại “thịt giả” chứa nhiều chất béo, tinh bột và chất bảo quản, gây rối loạn tiêu hóa. Nên lựa chọn thịt nạc, ngũ cốc nguyên hạt hoặc đồ ăn chay tự nhiên.
Không vệ sinh nồi gang đúng cách: Dụng cụ gang bị bẩn, oxy hóa có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Cần vệ sinh và bảo quản đúng cách.
Thêm quá nhiều muối: Dư thừa natri tăng nguy cơ hưyết áp cao. Nên thay bằng gia vị tự nhiên như hành, tỏi, giấm, chanh…
Rán đối dầu sôi bốc khói: Dầu bốc khói đốt ngôn và sinh chất gây ung thư. Cần đun dầu ở nhiệt độ vừa phải trước khi chiên rán.
Chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách sẽ giúp duy trì sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh tật.
